Recette: Courge spaghetti spécial maman.
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Recette: Courge spaghetti spécial maman.
INGRÉDIENTS
Courge:
- 1 courge spaghetti d’environ 1,4 kg (3 lb)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Huile de sésame grillé au goût
- Sel et poivre
Sauce:
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
Sauté:
- 1 filet de porc d’environ 454 g (1 lb), coupé en deux à l’horizontale et coupé en lanières
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
- 6 oignons verts, émincés (réserver le vert de 2 oignons à part)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek
PRÉPARATION:
Courge:
- Placer la grille au centre du four.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
- Sur un plan de travail, couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines.
- Saler et poivrer.
- Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau.
- Laisser tiédir.
- Effilocher la chair à l’aide d’une fourchette.
- Dans un bol, mélanger la courge avec l’huile d’olive et quelques gouttes d’huile de sésame.
- Saler et poivrer.
- Réserver au chaud.
Sauce:
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Réserver.
Sauté:
- Dans le wok ou une grande sauteuse, dorer la viande, la moitié à la fois, dans l’huile d’olive et de sésame.
- Saler et poivrer.
- Réserver sur une assiette.
- Dans le même wok, faire dorer le poivron et les oignons verts.
- Ajouter de l’huile au besoin.
- Ajouter l’ail, le gingembre, le sambal oelek et poursuivre la cuisson environ 1 minute.
- Remettre la viande dans le wok et ajouter la sauce.
- Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Servir sur la courge.
- Parsemer des oignons verts réservés.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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