INGRÉDIENTS

• 3 courgettes pas trop grosses


• 4 tomates


• 1 oignon


• 4 gousses d'ail frais


• 3 c à soupe d'huile d'olive


• 1 c à soupe de cumin


• 1 c à soupe de curry


• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION:

• Éplucher et émincer l'oignon, éplucher les gousses d'ail.


• Laver et épépiner les tomates, les couper en dés.


• Laver les courgettes, les couper en rondelles et couper les rondelles en deux.


• Laver et ciseler la coriandre.


• Dans une poêle, faire revenir les gousses d'ail dans l'huile, puis l'oignon et les épices.


• Ajouter les courgettes, saler, poivrer, et laisser cuire 5 minutes.


• Ajouter les tomates et laisser cuire 10 minutes à couvert.


• Servir parsemé de coriandre ou de persil plat.