Recette: Poulet général Tao.
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Recette: Poulet général Tao.
INGRÉDIENTS
- 6 c. à soupe (90 ml) de sauce soya
- 6 c. à soupe (90 ml) de bouillon de poulet
- 6 c. à soupe (90 ml) de vinaigre de riz
- 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de gingembre frais, haché finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 4 c. à thé (20 ml) de fécule de maïs
- 2 c. à thé (10 ml) de paprika
- 2 c. à thé (10 ml) de sambal oelek
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 3 c. à soupe (45 ml) d’eau
- 2 poivrons rouges, coupés en grosses lanières de votre choix
- 3/4 tasse (180 ml) d’huile de canola
- 2 lb (1 kg) de cuisse de poulet désossés et sans la peau, coupés en gros cubes
- 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage non blanchie
- Sel et poivre
PRÉPARATION:
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le bouillon, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la fécule, le paprika, le sambal oelek et l’huile de sésame. Réserver.
- Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau.
- Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. Ajouter le mélange de soya.
- Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment.
- Réserver la sauce hors du feu.
- Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir les poivrons environ 3 minutes dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile.
- Réserver sur une assiette.
- Dans un bol, saler et poivrer le poulet.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
- Retirer l’excédent de farine.
- Dans la poêle qui a servi aux poivrons, dorer une moitié de poulet à la fois dans le reste de l’huile (150 ml/2/3 tasse) de manière à avoir un fond d’huile d’environ 1 cm (3/4 po). Ajouter de l’huile au besoin.
- Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.
- Poursuivre avec le reste du poulet.
- Jeter l’huile.
- Dans la même poêle, réchauffer la sauce.
- Ajouter le poulet et les poivrons et bien les enrober.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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