INGRÉDIENTS

Sauce à l’ail:

• 3 gousses d’ail, coupées en quatre (environ 15 g)


• 2 blancs d’oeufs


• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron


• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel


• 375 ml (1 1/2 tasse) d’huile de canola


• 45 ml (3 c. à soupe) d’eau

Poulet:

• 45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %


• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola


• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron


• 1 ml (1/4 c. à thé) de mélange de 7 épices libanais 


• 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché


• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel


• 675 g (1 1/2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau (environ 3 demi-poitrines)

PRÉPARATION:

Sauce à l’ail:

• Dans un récipient haut et étroit, déposer l’ail, les blancs d’oeufs, le jus de citron et le sel.


• À l’aide d’un mélangeur à main, réduire les ingrédients en purée.


• Avec l’appareil en marche, verser 250 ml (1 tasse) de l’huile en un filet continu (la sauce prendra rapidement comme une mayonnaise, en moins de 1 minute).


• Avec l’appareil toujours en marche, incorporer l’eau en alternant avec le reste de l’huile.


• Prélever 75 ml (1/3 tasse) de sauce pour la marinade.


• Réfrigérer le reste de la sauce dans un contenant hermétique.

Poulet:

• Dans un bol, mélanger au fouet la sauce réservée avec la crème, l’huile, le jus de citron, les épices et le sel.


• Poivrer.


• Ajouter le poulet et l’enrober de la marinade.


• Couvrir et réfrigérer de 8 à 12 heures.


• Préchauffer le bbq à puissance moyenne-élevée.


• Huiler la grille.


• Cuire le poulet de 7 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 74 °C (165 °F).


• La volaille doit être bien grillée et caramélisée en surface.


• Laisser reposer 5 minutes sur une assiette.


• Sur un plan de travail, trancher le poulet.


• Répartir le poulet dans des assiettes.


• Accompagner de sauce à l’ail et de salade verte ou de riz aux vermicelles, si désiré.


• Aussi parfait en sandwich, dans un pain pita.


• Riz au jasmin et vermicelles


• Oignon rouge mariné (1/4 tasse de sucre, 1/4 tasse de vinaigre de riz)


• Mayonnaise à l'ail maison


• Patates rôties à l'ail


• Mini pain naan de l'épicerie