INGRÉDIENTS

• 4 petites poitrines de poulet


• Parmesan 60 ml (1/4 de tasse), râpé


• Chapelure panko ou régulière 250 ml (1 tasse)


• Sauce tomate 250 ml (1 tasse)


• Mozzarella 375 ml (1 1/2 tasse), râpée


• 80 ml (1/3 de tasse) de farine


• 2 gros oeuf


• 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile de canola

PRÉPARATION:

• Saler et poivrer les poitrines de poulet.


• Préparer trois assiettes creuses.


• Dans la première, verser la farine.


• Dans la deuxième, battre l’oeuf.


• Dans la troisième, mélanger le parmesan avec la chapelure et, si désiré, les zestes de citron.


• Fariner les escalopes de poulet, les tremper dans l’oeuf battu puis les enrober de chapelure.


• Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.


• Faire dorer les poitrines de 2 à 3 minutes de chaque côté.


• Déposer sur une plaque de cuisson.


• Napper de sauce tomate et couvrir de mozzarella.


• Faire gratiner au four à la position « gril » (broil) de 2 à 3 minutes.