INGRÉDIENTS

• 250 ml (1 tasse) d’eau


• 250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées


• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre


• 250 ml (1 tasse) de sucre


• 1 oeuf


• 5 ml (1 c. à thé) de vanille


• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine


• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude


• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

Pour le glaçage:

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre


• 90 ml (6 c. à soupe) de crème à cuisson 15%


• 75 ml (5 c. à soupe) de cassonade


• 180 ml (3/4 de tasse) de noix de coco non sucrée râpée

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).


• Dans une casserole, porter l’eau et les dattes à ébullition.


• Laisser mijoter à feu doux de 5 à 8 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture de confiture.


• Retirer du feu et laisser tiédir.


• À l’aide du batteur électrique, battre le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.


• Incorporer le sucre, l’oeuf et la vanille.


• Ajouter la purée de dattes tiédie et mélanger.


• Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.


• À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs au mélange aux dattes.


• Beurrer un moule de 23 cm x 23 cm x 5 cm (9 po x 9 po x 2 po) ou un moule rond de 20 cm (8 po), puis y verser la pâte.


• Cuire au four de 25 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.


•  Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, mélanger le beurre avec la crème et la cassonade dans une casserole.


• Chauffer 1 minute à feu moyen.


• Incorporer la noix de coco.


• Étaler le glaçage sur le gâteau.


• Poursuivre la cuisson au four 5 minutes.


• Régler le four à la position «gril» (broil) et faire dorer 1 minute.


• Retirer du four et laisser tiédir.