INGRÉDIENTS

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre pour la casserole


• 1 oignon coupé en deux, puis émincé


• 1 rôti d'épaule de porc d’environ 1,6 kg (ou 2 petits de 850 g chacun)


• 5 ou 6 gousses d’ail, coupées en deux


• Environ 1 c. à soupe de moutarde sèche


• Environ 1 c. à soupe de mélange d’épices à porc


• Sel et poivre du moulin


• 6 tasses de bouillon de poulet maison ou du commerce


• 2 à 3 sachet de sauce demi-glace du commerce knorr


• Pommes de terre à chair blanche ou jaune, pelées et coupées en quatre au besoin

PRÉPARATRION:

• Préchauffer le four à 180°C (350°F).


• À l’aide d’un petit couteau, inciser assez profondément le rôti pour y insérer les demi-gousses d’ail dans autant d’endroits que de morceaux.


• Dans une cocotte sur feu moyen-élevé, faire revenir les oignons dans le corps gras 1 à 2 minutes.


• Ajouter le rôti et faire saisir sur toutes ses faces jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.


• Assaisonner généreusement le dessus du rôti en le saupoudrant avec la moutarde sèche et les épices à porc.


• Saler et poivrer.


• Verser le bouillon dans la casserole tout autour de la viande.


• Amener à ébullition, couvrir et transférer dans le four.


• Cuire environ 1 heure 30.


• Ajouter les pommes de terre dans le bouillon. 


• Remettre le couvercle et poursuivre jusqu’à cuisson pour 1 heure 30.