Recette: Bûche au chocolat.
"J'en fait régulièrement !"
INGRÉDIENTS
Génoise:
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 c à café de vanille
- 1 c à soupe d’huile
- 1 c à soupe d’eau chaude
- 1 c à soupe de beurre fondu
Mousse au Toblerone:
- 200 g de chocolat Toblerone Lait
- 300 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
- 50 g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cuil. à soupe de lait
- Sirop pour imbiber la génoise
- 100 ml d’eau
- 50 g de sucre
- 1 cuil. à soupe de cacao en poudre (facultatif)
PRÉPARATION:
Génoise:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Chemisez une plaque à pâtisserie de 30x40 cm avec du papier sulfurisé.
- Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.
- Ajoutez la vanille, l’huile et l’eau chaude.
- Mélangez délicatement.
- Incorporez progressivement la farine tamisée et mélangez doucement avec une spatule.
- Versez la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être doré et légèrement souple.
- À la sortie du four, déroulez immédiatement la génoise sur un torchon humide pour éviter qu’elle ne se fissure.
- Laissez refroidir.
Mousse au Toblerone:
- Faites fondre le chocolat Toblerone avec la cuillère de lait au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
- Mélangez bien pour obtenir un chocolat lisse.
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes, puis incorporez-la au chocolat fondu (si nécessaire, chauffez légèrement le chocolat pour bien dissoudre la gélatine).
Montez la crème en chantilly:
- Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Incorporez délicatement la crème chantilly au chocolat Toblerone fondu.
- Mélangez avec une spatule jusqu’à ce que la mousse soit homogène et aérée.
- Sirop pour imbiber la génoise
- Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Ajoutez le cacao en poudre si vous souhaitez un sirop légèrement chocolaté.
- Laissez refroidir.
Montage de la bûche:
- Déroulez délicatement la génoise refroidie et badigeonnez-la généreusement avec le sirop pour qu’elle soit bien imbibée.
- Étalez une couche de mousse au Toblerone sur la génoise imbibée, en laissant un petit bord libre sur les côtés.
- Roulez la génoise délicatement pour former la bûche.
- Placez la bûche sur un plat de présentation.
- Recouvrez la bûche avec le reste de mousse au Toblerone en lissant bien la surface.
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant 4 heures pour qu’elle se fige bien et que les saveurs se mélangent.
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