INGRÉDIENTS

• 1 filet de saumon entier, sans peau (env. 1 kg ou 2 lb)


• Le zeste ou le jus de 2 citrons


• Huile d'olive


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).


• Répartir la moitié des zestes sur une plaque recouverte de papier parchemin.


• Déposer le filet de saumon sur les zestes, badigeonner d'huile, saler et poivrer et recouvrir avec le reste des zestes.


• Enfourner le tout à 400 °F pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que l'albumine du poisson commence tout juste à suinter, formant quelques gouttes blanchâtres à la surface du poisson.