INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe d’huile d’olive


• 2 poireaux, coupés en demi-lune


• 1 c. à thé de curcuma


• 1 c. à thé de coriandre moulue


• 1 c. à thé d’origan séché


• 1/2 c. à thé de poudre de fenouil


• 3 c. à soupe de gingembre frais râpé


• 3 gousses d’ail hachées finement


• 2 carottes, épluchées et coupées en dés


• 1 petite patate douce, épluchée et coupée en dés


• 2 branches de céleri, coupé en dés


• 2 poitrines de poulet, 450g à 500g (on peut aussi utiliser un restant de poulet ou peut être remplacé par des haricots blancs pour une option végé)


• ¾ de tasse d’orge perlé


• 8 tasses de bouillon de poulet (ou légumes)


• Jus de 1/2 citron

PRÉPARATION:

• Dans un grand chaudron à feu moyen, faire revenir 2 c. à soupe d’huile d’olive et 2 poireaux coupés en demi-lune pendant environ 5 minutes. Assaisonner.


• Ajouter les épices, 1 c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de coriandre moulue, 1 c. à thé d’origan séché, 1/2 c. à thé de poudre de fenouil, ainsi que 3 gousses d’ail hachées finement et 3 c. à soupe de gingembre frais râpé.


• Incorporer ensuite, 2 carottes en dés, 1 patate douce en dés et 2 branches de céleri coupées en dés.


• Bien mélanger et faire revenir pendant 1 minute.


• Ajouter 8 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes), 2 poitrines de poulet (450g à 500g) et 3/4 de tasse d’orge perlé.


• Assaisonner, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser cuire environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient cuits.


• Retirer les poitrines de poulet, les couper en morceaux, puis les remettre dans la soupe.


• Ajouter le jus de 1/2 citron.


• Bien mélanger et ajuster l’assaisonnement au goût.


• Servir chaud, avec de la coriandre fraîche (facultatif).