INGRÉDIENTS

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive


• 8 saucisses à déjeuner 


• 1 oignon coupé en dés


• 2 poivrons de couleurs variées coupés en dés


• 10 oeufs


• 15 ml (1 c. à soupe) de persil séché


• Sel et poivre au goût


• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre


• 8 tortillas moyennes


• 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex

PRÉPARATION:

• Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen.


• Défaire la saucisse et cuire la chaire de saucisses de 4 à 6 minutes.


• Réserver dans une assiette.


• Dans la même poêle, cuire l’oignon et les poivrons 3 minutes.


• Transférer dans un bol.


• Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le persil.


• Saler et poivrer.


• Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.


• Cuire les oeufs de 3 à 4 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient pris.


• Dans le bol contenant les légumes réservés, ajouter les oeufs brouillés et les rondelles de saucisses. Remuer.


• Sur la partie inférieure d’une tortilla, répartir un peu de préparation aux oeufs.


• Couvrir d’un peu de fromage.


• Replier les côtés de la tortilla vers l’intérieur, puis rabattre le bas de la tortilla sur la garniture.


• Rouler la tortilla en serrant.


• Confectionner le reste des burritos en procédant de la même manière.


• Emballer chaque burrito dans une pellicule plastique.


• Déposer les burritos sur une plaque, joint dessous, puis placer au congélateur de 2 à 3 heures.


• Transférer les burritos dans un sac de congélation.


• Au moment du repas, retirer la pellicule plastique d’un burrito.


• Déposer le burrito sur une assiette allant au micro-ondes.


• Cuire immédiatement le burrito de 1 minute à 1 minute 30 secondes au micro-ondes.