INGRÉDIENTS

• 1 livre de spaghettis, cuites selon les instructions sur l'emballage pour une cuisson al dente


• 2 c à soupe plus ¼ cuillère à café de sel, divisé


• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge


• ¼ tasse de beurre ou plus au goût


• 1 grosse gousse d'ail, râpée ou hachée


• ¼ tasse de jus de citron


• 1 c à soupe de zeste de citron


• ¼ - ½ c à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût


• ¼ tasse d'eau de cuisson des pâtes


• 3 c à soupe de persil haché


• Fromage parmesan, pour servir


• Quartier de citron pour servir.

PRÉPARATION:

• Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et les spaghettis.


• Remuez fréquemment les pâtes pendant les premières minutes de cuisson.


• Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage pour qu'elles soient al dente.


• Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive et le beurre.


• Faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et mousseux.


• Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez l'ail.


• Laissez cuire pendant 1 minute en remuant constamment.


• Baissez le feu et ajoutez le jus de citron, le zeste de citron, ¼ de cuillère à café de sel et le poivre fraîchement moulu dans la poêle.


• Remuez pour bien mélanger les ingrédients et laissez cuire doucement pendant encore une minute ou deux.


• Retirez la poêle du feu et réservez jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et égouttées.


• Avant d'égoutter les pâtes, réservez environ ¼ de tasse d'eau de cuisson des pâtes


• Égouttez complètement les pâtes et remettez-les dans la casserole.


• Mélangez les pâtes avec la sauce au citron, l'eau de cuisson réservée et le persil.


• Servez les pâtes citronné avec du poivre noir supplémentaire et du parmesan.