INGRÉDIENTS

• 1/2 tasse de jus d’orange


• 1 tasse de bouillon de poulet


• 1 + 1/2 tasses de couscous à grains moyens


• Quartiers d'orange au besoin


• Quelques feuilles de menthe hachées très finement


• La moitié d’un petit oignon haché


• Le zeste et le jus d’un demi-citron


• 1/4 tasse d’huile d’olive (ou plus, au goût)


• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION:

Étape 1:

• Dans un chaudron, faire bouillir le bouillon de poulet et le jus d’orange.


• Ajouter le couscous.


• Remuer.


• Retirer immédiatement du feu et couvrir.


• Laisser gonfler le couscous quelques minutes.


• Défaire le couscous à la fourchette avant de l’incorporer à la salade.

Étape 2:

• Dans un saladier, mettre tous les ingrédients.


• Bien remuer.


• Rectifier les assaisonnements.


• Ajouter un peu plus de zeste d’agrumes si désiré. 


• Garnir de quartier d'orange.