INGRÉDIENTS

• 500 g de champignons de Paris** (ou un mélange forestier)


• 2 échalotes


• 2 gousses d’ail


• Crème à cuisson au besoin


• 1/2 tasse de bouillon de légumes


• 1 c à soupe de beurre


• 1 c à soupe d’huile d’olive


• 1 c à café de moutarde à l’ancienne


• 1 pincée de noix de muscade


• Sel et poivre


• Persil ou ciboulette fraîche (pour la touche finale)

PRÉPARATION:

• Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.


• Émincer les échalotes et hacher les gousses d’ail.


• Chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle.


• Faire revenir les échalotes pendant 2 minutes, puis ajouter les champignons.


• Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à dorer.

Préparer la sauce crémeuse:

• Ajouter l’ail haché et laisser revenir 1 minute.


• Déglacer avec le bouillon de légumes et laisser réduire 5 minutes.


• Incorporer la crème à cuisson, la moutarde à l’ancienne et la muscade.


• Assaisonner avec du sel et poivre, bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes** à feu doux.


• Parsemer de persil ou ciboulette fraîche avant de servir.