INGRÉDIENTS

• 400 g de viande hachée de boeuf (ou mélange boeuf-veau pour plus de tendreté)


• 1 gros oignon émincé


• 2 gousses d’ail, hachées finement


• 400 g de tomates pelées en conserve (ou fraîches bien mûres)


• 2 c. à soupe de concentré de tomate


• 150 ml de vin rouge (optionnel, mais ça donne du goût !)


• 200 ml de bouillon de bœuf


• 1 feuille de laurier


• 1 c. à café d’origan séché


• 1 c. à café de thym séché


• 1 c. à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)


• 3 c. à soupe d’huile d’olive


• Sel et poivre au goût

Pour les pâtes et la finition:

• 400 g de spaghetti


• 50 g de parmesan affiné, râpé


• Quelques feuilles de basilic frais


• 1 filet d’huile d’olive pour le dressage

PRÉPARATION:

• Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.


• Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.


• Ajoutez l’ail et mélangez.


• Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.


• Ajoutez la viande et les arômes


• Ajoutez la viande hachée et écrasez-la avec une spatule pour bien l’émietter. Faites-la dorer pendant 5 à 7 minutes.


• Une fois bien colorée, ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien pour enrober la viande.


• Versez ensuite le vin rouge (si utilisé) et laissez réduire 2 minutes.


• Laissez mijoter doucement


• Ajoutez les tomates pelées écrasées, le bouillon de boeuf, le laurier, l’origan, le thym et le sucre.


• Salez, poivrez et mélangez bien.


• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.


• Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.


• Plongez-y les spaghetti et faites-les cuire "al dente" selon les indications du paquet.


• Égouttez-les en conservant une louche d’eau de cuisson.


• Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce pour lier le tout. Incorporez ensuite les spaghetti à la sauce et mélangez bien pour enrober les pâtes.