INGRÉDIENTS

Pour les pâtes :

• 300 g de penne


• 1 Litre d’eau


• 1 c. à soupe de sel

Pour la sauce crémeuse épicée :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive


• 3 gousses d’ail hachées


• 1 c. à café de flocons de piment (ajustez selon votre tolérance )


• 250 ml de crème à cuisson


• 100 g de parmesan râpé


• 1 c. à café d’épices italiennes


• Sel et poivre au goût


• 1 c. à soupe de beurre


• 1 poignée de persil frais ciselé

PRÉPARATION:

• Portez à ébullition 1 L d’eau avec du sel.


• Ajoutez les penne et faites-les cuire al dente selon les indications du paquet.


• Égouttez-les en gardant 100 ml d’eau de cuisson, elle servira à lier la sauce !


• Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.


• Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit bien parfumé.


• Incorporez les flocons de piment et mélangez bien. 


• Versez la crème à cuisson et mélangez.


• Ajoutez les épices Italiennes, les épinards, une pincée de sel et du poivre.


• Laissez mijoter 2 minutes à feu doux.


• Incorporer le fromage et le beurre


• Ajoutez le parmesan râpé en remuant jusqu’à ce qu’il fonde complètement.


• Incorporez le beurre pour une texture encore plus onctueuse.


• Ajoutez les penne cuites à la sauce en mélangeant bien.


• Versez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce bien nappante et crémeuse.


• Saupoudrez de persil frais et remuez une dernière fois.


• Goûtez toujours vos pâtes avant de les égoutter, elles doivent être fermes sous la dent, pas molles.


• Ajoutez du poulet grillé ou des crevettes pour une version encore plus gourmande.


• Si la sauce vous semble trop épaisse, détendez-la avec un filet d’eau de cuisson des pâtes.


• Un petit filet de jus de citron en fin de cuisson rehaussera toutes les saveurs.