INGRÉDIENTS

Pour les pâtes et la sauce :

• 350 g de penne 


• 1 c. à soupe d'huile d'olive


• 1 oignon, finement haché


• 2 gousses d'ail, émincées


• 100 g de pancetta (ou lardons)


• 200 ml de crème à cuisson


• 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)


• 50 ml de vodka


• 1 c. à café de sucre


• 1 c. à café de sel


• ½ c. à café de poivre noir


• 1 pincée de piment rouge en flocons (facultatif)


• 50 g de parmesan râpé

Pour la finition gratinée :

• 200 g de mozzarella râpée


• 1 feuille de basilic frais pour la déco

PRÉPARATION:

• Portez à ébullition un grand volume d’eau salée.


• Plongez-y les penne et faites-les cuire al dente (1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet).


• Égouttez-les en gardant une petite louche d’eau de cuisson, cela aidera à lier la sauce plus tard.


• réparation de la sauce vodka


• Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.


• Ajoutez l’ail et la pancetta, et laissez dorer pendant 3 minutes en remuant régulièrement.


• Versez la vodka et laissez mijoter 2 minutes pour que l’alcool s’évapore (ne vous inquiétez pas, vous ne finirez pas pompette.


• Ajoutez les tomates concassées, le sucre, le sel, le poivre et le piment.


• Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.


• Incorporez la crème à cuisson et le parmesan râpé, mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.


• Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).


• Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent de la sauce.


• Versez le tout dans un plat allant au four, parsemez généreusement de mozzarella râpée.


• Enfournez pour 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.


• Sortez du four, décorez avec une feuille de basilic frais et quelques flocons de piment si vous aimez.