INGREDIENTS

Croûte à tarte:

• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage


• 3/4 c. à thé (4 ml) de sel


• 1 tasse (250 ml) de graisse Crisco ® tout végétal


• 1 oeuf


• 2 c. à table (30 ml) d’eau froide


• 1 c. à table (15 ml) de vinaigre blanc

Garniture:

• 1/4 tasse (50 ml) de beurre


• 1 oignon, haché


• 2 gousses d’ail, hachées finement


• 1 1/2 tasse (375 ml) de carottes miniatures, tranchées en deux dans le sens de la longueur


• 3 c. à table (45 ml) de farine tout usage


• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet du commerce ou d’eau


• 1 boîte (354 ml) de lait évaporé régulier


• 1 c. à table (15 ml) de moutarde à l’ancienne ou 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon


• 1 poulet rôti, environ 2 1/2 lb (1,1 kg) de viande une fois le poulet désossé, effiloché, environ 3 tasses (750 ml) ou un reste de dinde


• 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar, râpé


• 1 oeuf, battu


• Pois vert ( facultatif )

PRÉPARATION:

• Garniture : faire fondre le beurre dans un grande poêle profonde sur feu moyen.


• Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse et soit parfumé.


• Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 3 minutes.


• Ajouter la farine en remuant fréquemment environ 3 minutes. Incorporer le bouillon, le lait évaporé et la moutarde.


• Porter à ébullition sur feu moyen-élevé.


• Faire cuire de 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment jusqu’à ce que la sauce épaississe.


• Incorporer le poulet.


• Laisser refroidir en faisant la croûte.


• Croûte : mélanger la farine et le sel dans un grand bol à mélanger.


• Couper le shortening à la température ambiante dans le mélange de farine, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure avec des morceaux de la taille de gros pois.


• Battre l’oeuf avec l’eau et le vinaigre.


• Verser le mélange liquide également sur celui de farine.


• Remuer à la fourchette jusqu’à ce que tout le mélange soit humide. Diviser la pâte en deux et façonner deux boules.


• Aplatir chaque boule en un cercle d’environ 4 po (10 cm) de diamètre.


• Envelopper la pâte et la réfrigérer 15 minutes afin qu’elle soit plus facile à abaisser.


• Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).


• Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle 1 po (2,5 cm) plus grand qu’une assiette à tarte de 9 po (23 cm).


• Déposer l’abaisse dans l’assiette à tarte.


• Couper l’excédent de pâte autour de l’assiette.


• Abaisser le reste de pâte et réserver.


• Remplir l’abaisse dans l’assiette de garniture.


• Saupoudrer du fromage.


• Couvrir de l’autre abaisse.


• Sceller les extrémités, couper l’excédent de pâte autour de l’assiette et canneler.


• Badigeonner de l’oeuf battu.


• Faire cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.


• Baisser le feu à 375 °F (190 °C) et poursuivre la cuisson de 45 à 50 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.


• Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes avant de servir.