INGRÉDIENTS

• 1 kg (2 lb) de veau haché


• Beurre en quantité suffisante


• 125 ml (1/2 tasse) d’oignons hachés finement


• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue


• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue


• 5 ml (1 c. à thé) de sel


• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre


• 1 à 2 oeufs (selon la texture désirée)


• 2 abaisses du commerce

PRÉPARATION:

• Dans un poêlon, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons et le veau haché.


• Ajouter la muscade, la cannelle, le sel et le poivre.


• Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit totalement cuite.


• Ne pas jeter le jus de cuisson, car le veau est une viande maigre et son jus de cuisson est composé majoritairement de gélatine, ce qui donne une texture moelleuse à la viande.


• Laisser refroidir la préparation au réfrigérateur jusqu’à ce que la température interne atteigne 3 °C (38 °F).


• Lorsque la préparation est refroidi, ajouter l’oeuf et bien mélanger.


• Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).


• Dans une assiette à tarte de 25 cm (10 po), déposer une première abaisse, garnir avec l’appareil et déposer sur le dessus la deuxième abaisse.


• Découper la pâte à tarte à 1,2 cm (1/2 po) du rebord de l’assiette et replier le pourtour.


• Effectuer quelques incisions sur le dessus du pâté.


• Enfourner sur la grille du centre et cuire 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.


• Note: Je fait la recette plusieurs fois pour en congeler.