INGRÉDIENTS 

• 2 tasses (500 ml) de fraises fraîches


• 1 tasse (250 ml) de crème 35 %


• 1/2 tasse (125 ml) de sucre


• 1 blanc d’oeuf


• Quelques fraises supplémentaires pour décorer

PRÉPARATION:

• Dans le mélangeur, ajouter les fraises et le sucre.


• Réduire en purée.


• Transvider le mélange dans une casserole et porter à ébullition.


• Réduire pendant environ 2 minutes.


• Dans un bol, mélanger le blanc d’oeuf avec votre batteur jusqu’à ce qu’il soit mousseux.


• Intégrer le mélange de fraises au mélange de blanc d’oeuf et continuer à battre tranquillement jusqu’à ce que le mélange soit revenu à la température pièce.


• Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Réservez-en la moitié pour la garniture.


• Ajouter le reste de la crème fouettée au mélange de fraises et mélanger avec une cuillère.


• Verser dans des verres ou coupes à dessert.


• Garnir avec quelques fraises.