INGRÉDIENTS

Caramel:

• 105 g (1/2 tasse) de sucre


• 45 ml (3 c. à soupe) d’eau

Crème:

• 500 ml (2 tasses) de lait 3,25 %


• 70 g (1/3 tasse) de sucre


• 1/2 gousse de vanille, fendue en deux et grattée


• 3  gros oeufs

PRÉPARATION:

• Placer la grille au centre du four.


• Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).


• Sur un plan de travail, déposer 6 ramequins d’une contenance de 125 ml (1/2 tasse) chacun.

Caramel:

• Dans une casserole à feu moyen-élevé, chauffer le sucre et l’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel de couleur ambrée.


• Répartir le caramel dans les ramequins.


• Laisser refroidir.

Crème:

• Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le sucre et la vanille.


• Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.


• Entre-temps, dans un bol, fouetter les oeufs.


• Incorporer le mélange de lait chaud graduellement en fouettant.


• Verser dans les ramequins.

Cuisson dans un bain-marie :

• Déposer un linge au fond d’un grand plat de cuisson.


• Y déposer les ramequins et verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.


• Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium sans fermer hermétiquement.


• Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les côtés de la crème soient pris, mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.


• Retirer les ramequins du bain-marie.


• Laisser tiédir les crèmes, préférablement sur une grille, en les couvrant d’un linge propre.


• Couvrir chaque ramequin d’une pellicule de plastique.


• Réfrigérer 8 heures.


• Au moment de servir, passer la lame d’un couteau tout autour des ramequins.


• Renverser les crèmes et servir froid.