INGRÉDIENTS

Pâte brisée:

• Farine tout usage - 1 tasse (130 g)


• Sel - ¼ c. à thé


• Beurre non salé froid en dés - ½ tasse


• Eau glacée - 2 c. à soupe

Crème à la noix de coco:

• Sucre - ⅔ tasse


• Fécule de maïs - ¼ tasse


• Jaunes d’oeufs - 4 jaunes


• Lait de coco - 1 conserve de 400 ml


• Lait - 1 tasse


• Noix de coco râpée et sucrée - 1 tasse


• Extrait de vanille - 2 c. à thé


• Sel - ¼ c. à thé


• Beurre tempéré en cubes - 2 c. à soupe


• Crème fouettée Cool-Whip décongelée (facultatif)

PRÉPARATION:

Pâte brisée:

• Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel en pulsant à quelques reprises. Ensuite, ajouter le beurre froid et pulser quelques secondes à la fois jusqu’à ce que les morceaux de beurre aient la taille de petits pois.


• Ajouter l’eau au récipient et pulser de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence à se former.


• Ajouter un peu d’eau si nécessaire.


• Sortir la pâte du robot et former un disque de pâte.


• Sur un plan de travail fariné, avec un rouleau à pâte, abaisser la pâte à une épaisseur de 3 à 4 mm (1/8 po).


• Foncer un moule à tarte en verre profond de 23 cm (9 po) de diamètre et retirer l’excédent de pâte sur le pourtour du moule en la laissant dépasser légèrement.


• Festonner la bordure avec les doigts et réfrigérer 30 minutes.


• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).


• Avec une fourchette, piquer le fond de tarte.


• Couvrir le fond de tarte de papier d’aluminium et déposer des pois secs ou des billes de cuisson sur le dessus du papier d’aluminium.


• Cuire le fond de tarte au four 15 minutes.


• Retirer le papier d’aluminium et les pois et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte de tarte cuite soit légèrement dorée.


• Laisser refroidir complètement à température ambiante.

Crème à la noix de coco:

• Dans une moyenne casserole, hors du feu, mélanger le sucre avec la fécule de maïs.


• Au fouet, mélanger les jaunes d’oeufs à la préparation de sucre jusqu’à l’atteinte d’un mélange homogène.


• Incorporer le lait de coco, le lait, la noix de coco, l’extrait de vanille et le sel.


• À feu moyen, en remuant constamment, porter à ébullition.


• Laisser mijoter le mélange de lait chaud 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe à une consistance de pouding.


• Retirer du feu et incorporer le beurre.


• Verser la préparation de crème à la noix de coco dans la croûte à tarte refroidie.


• Couvrir la surface de la crème à la noix de coco de pellicule plastique.


• Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit complètement refroidie.


• Garnir la tarte de crème fouettée et de copeaux de noix de coco si désiré.