Recette: Pétoncles pannés.
"Servir avec une sauce tartare !"
INGRÉDIENTS
- 1 1/4 tasse (310 ml) de chapelure panko ou de céréales de flocons de maïs (de type Corn Flakes) réduites en chapelure
- 24 pétoncles
- 2 oeuf
- 1 tasse (250 ml) de lait
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 ml) de zeste d’orange ou de zeste de citron râpés
- 1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange
- de jus de citron fraîchement pressés
- 1 c. à soupe (15 ml) d’aneth frais haché
PRÉPARATION:
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- Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
- Placer les grilles au centre du four.
- Beurrer deux grandes plaques à cuisson.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire griller la chapelure panko, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit brun doré.
- Transférer dans un bol et laisser refroidir.
- Assécher les pétoncles à l’aide de papier absorbant.
- Dans un bol peu profond, fouetter l’oeuf avec 2 c. à soupe (30 ml) du lait.
- Saler et poivrer la chapelure.
- Tremper les pétoncles dans la préparation aux oeufs et les enrober de chapelure.
- Secouer pour enlever la chapelure excédentaire.
- Les déposer sur les plaques.
- Jeter ce qui reste de la préparation aux oeufs et de la chapelure.
- Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à consistance croustillante et jusqu’à ce que le poisson et les fruits de mer soient fermes et opaques.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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