INGRÉDIENTS

• 1 1/4 tasse (310 ml) de chapelure panko ou de céréales de flocons de maïs (de type Corn Flakes) réduites en chapelure


• 24 pétoncles


• 2 oeuf


• 1 tasse (250 ml) de lait


• Sel et poivre au goût


• 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage


• 2 c. à thé (10 ml) de zeste d’orange ou de zeste de citron râpés


• 1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange


• de jus de citron fraîchement pressés


• 1 c. à soupe (15 ml) d’aneth frais haché

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).


• Placer les grilles au centre du four.


• Beurrer deux grandes plaques à cuisson.


• Dans une grande poêle à feu moyen, faire griller la chapelure panko, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit brun doré.


• Transférer dans un bol et laisser refroidir.


• Assécher les pétoncles à l’aide de papier absorbant.


• Dans un bol peu profond, fouetter l’oeuf avec 2 c. à soupe (30 ml) du lait.


• Saler et poivrer la chapelure.


• Tremper les pétoncles dans la préparation aux oeufs et les enrober de chapelure.


• Secouer pour enlever la chapelure excédentaire.


• Les déposer sur les plaques.


• Jeter ce qui reste de la préparation aux oeufs et de la chapelure.


• Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à consistance croustillante et jusqu’à ce que le poisson et les fruits de mer soient fermes et opaques.