INGRÉDIENTS

• 250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g.


• 125 g (4 oz) de chocolat noir ou autre de votre choix


• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 


• 15 ml (1 c. à soupe) de Cointreau, d'Amaretto, de Tia Maria ou de Frangelico 


• 3 oeufs


• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre

Garniture:

• Crème fouettée de votre choix

PRÉPARATION:

• Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme.


• Réfrigérer.


• Entre-temps, dans un bain-marie, sous une eau à peine frémissante, faire fondre le chocolat et le beurre.


• Retirer du bain-marie.


• Incorporer l'alcool.


• Laisser refroidir jusqu'à une température similaire à celle de vos lèvres.


• Tester à l'aide d'une cuillère.


• Dans deux bols distincts, séparer les jaunes d'oeufs des blancs.


• Monter les blancs en neige et saupoudrer de sucre.


• Pour obtenir la consistance désirée, des pics fermes devraient apparaître.


• Réserver.


• Lorsque le mélange chocolaté a atteint la température voulue, incorporer un à un les jaunes d'oeufs en mélangeant bien après chaque addition.


• Incorporer environ le tiers de la crème fouettée au mélange chocolaté. (Il n'est pas nécessaire de plier délicatement à ce stade-ci).


• Plier délicatement la moitié des blancs d'oeufs montés en neige au mélange chocolaté.


• Toujours en pliant, incorporer l'autre moitié des blancs d'oeufs et le reste de la crème fouettée.


• Répartir la mousse dans des coupes individuelles.


• Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.


• Au moment de servir ajouter de la crème fouettée.