INGRÉDIENTS

• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge


• 4 gousses d'ail, hachées


• 3 L (12 tasses) de tomates fraîches, épépinées et broyées (ou en conserve)


• 1.6 L (6 1/3 tasses) de tomates fraîches, épépinées et coupées en dés (ou en conserve)


• Sel


• 10 ml (2 c. à thé) de sucre


• 1 gros bouquet de basilic, déchiqueté

PRÉPARATION:

• Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole sur un feu moyen.


• Ajouter l'ail.


• Quand l'ail commence à colorer et à libérer ses arômes, ajouter les tomates, une grosse pincée de sel et le sucre.


• Remuer et amener à ébullition.


• Réduire la température et laisser mijoter de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissie.


• Retirer du feu, rectifier l'assaisonnement et ajouter les feuilles de basilic déchiquetées.