INGRÉDIENTS

• 1 tomahawk de boeuf d’environ 1.2 kg


• Huile d’olive


• 1 c. à soupe d’épices italiennes


• 1 c. à soupe de paprika fumé


• 1 c. à soupe de graines de coriandre moulue


• 1 c. à thé de poudre d’ail


• 1 c. à thé de poudre d’oignon


• 1/2 c. à thé de sel


• Poivre du moulin au goût

PRÉPARATION:

• Arroser le steak d’un mince filet d’huile d’olive des deux côtés et frotter pour enrober.


• Dans un bol, ajouter le reste des ingrédients et mélanger.


• Saupoudrer généreusement la marinade sèche sur le tomahawk.


• Bien masser pour faire pénétrer dans toutes les craques et arroser d’un mince filet d’huile d’olive partout.


• Déposer sur une assiette et laisser tempérer pendant 30 minutes.


• Préchauffer le BBQ à puissance maximale et réduire à puissance moyenne. Huiler les grilles.


• Déposer le tomahawk sur le feu et cuire pendant 3 minutes.


• Donner une rotation de 45 degrés et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.


• Retourner le steak et répéter.


• Cuisson 3 minutes, rotation de 45 degrés et cuisson 3 minutes.


• Fermer un côté des flammes et glisser le tomahawk sur le côté fermé.


• Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 130 °F.


• Déposer dans une assiette, recouvrir bien serré de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de trancher!


• Garnir de fleur de sel.