INGRÉDIENTS

• 2 oeufs


• 1/2 tasse d'huile d'olive


• 1/2 tasse de sucre


• 1 c. à thé de vanille


• 1/2 c. à thé de cannelle moulue


• 1 1/2 tasse de farine 


• 1/2 c. à thé de poudre à pâte


• 1/2 c. à thé de sel


• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude


• 1 1/2 de zucchinis râpés, non égouttés


• 1 petite carotte râpée 


• 1 tasse de camerises 

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 180° C ( 350º F ).


• Beurrer et fariner un moule à pain.


•  Dans un bol, mélanger les oeufs, ajouter le sucre, l’huile, la vanille, la cannelle et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène.


•  Ajouter les zucchinis et les carottes râpés.


• Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude.


• Incorporer au premier mélange en réservant une partie de la farine pour enrober les camerises.


•  Ajouter les camerises et mélanger.


• Verser la préparation dans le moule et cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre.


• Démouler le pain sur une grille et laisser refroidir.