INGRÉDIENTS

• 1 ¼ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide


• 1 tasse de farine de blé entier


• 1 c. à thé de cannelle moulue


• 1 c. à thé de poudre à pâte


• ½ c. à thé de bicarbonate de soude


• ½ tasse de cassonade


• 2 oeufs


• ½ tasse de lait 


• ¼ tasse d’huile végétale


• 1 c. à thé d'extrait de vanille pur


• 1 tasse de carottes finement râpées


• Raisins secs au goût (facultatif)

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre du four.


• Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.


• Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine avec la farine, la cannelle, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.


• Dans un autre bol, fouetter la cassonade avec les oeufs, le lait, l’huile et la vanille.


• Ajouter les carottes et incorporer doucement aux ingrédients secs à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère de bois.


• Remuer juste assez pour humecter.


• Utiliser une cuillère à portionner pour façonner les galettes sur les plaques à biscuits à au moins 1 po de distance.


• Cuire les galettes au four 10-12 minutes, une plaque à la fois.


• Laisser refroidir 5 minutes, puis transférer les biscuits sur des grilles pour les refroidir complètement.