INGRÉDIENTS

• 5 tasses de lait 


• 1½ tasse d' eau


• ¾ tasse de sucre granulé


• 1 bâton de cannelle de 3 ou 4 pouces de long


• 1 tasse de riz Arborio ou recherchez du riz Boomba qui est utilisé dans les paellas


• 1 c à café de pâte de gousse de vanille ou d'extrait de vanille


• ⅔ tasse de raisins secs dorés facultatif

Garnir

• 1 bâton de cannelle râpée ou moulue

PRÉPARATION:

• Dans une casserole à fond épais de 3 litres, mélanger le lait, l'eau, le sucre, le bâton de cannelle et le riz.


• Remuer pour bien mélanger.


• 4½ tasses de lait entier,1½ tasse d'eau,¾ tasse de sucre granulé,1 bâton de cannelle,1 tasse de riz Arborio


• Porter à frémissement intense (juste en dessous de l'ébullition) à feu moyen-vif, en remuant souvent.


• Baisser le feu pour maintenir un frémissement régulier et poursuivre la cuisson en remuant souvent jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 35 à 45 minutes.


• Il restera un peu de liquide.


• Le mélange devrait avoir la consistance d'un gruau clair, mais il continuera à épaissir en refroidissant.


• Retirer du feu et retirer le bâton de cannelle.


• Incorporer la pâte de gousse de vanille ou l'extrait de vanille et les raisins secs, si vous en utilisez.


• 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille,⅔ tasse de raisins secs dorés


• Répartir le riz au lait dans des ramequins individuels ou de petits contenants ou le transférer dans un grand plat de service.


• Laisser refroidir légèrement avant de servir ou laisser refroidir à température ambiante, couvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, jusqu'à 1 jour à l'avance.


• Juste avant de servir, saupoudrer de cannelle fraîchement râpée ou moulue.


• Servir chaud ou froid.