INGRÉDIENTS

• 250 mL flocons d'avoine


• 1 boîte ananas en conserve en petits morceaux, dans leur jus, sans sucre ajouté


• 60 ml huile de maïs


• 2 oeufs légèrement battus


• 250 ml farine de blé entier


• 15 ml poudre à pâte


• 1 c à thé bicarbonate de soude


• 60 mL cassonade légèrement tassée


• 1/2 c à thé cannelle moulue (facultatif)

PRÉPARATION:

• Chauffer le four à 180 °C (350 °F).


• Bien égoutter les ananas, en conservant le jus.


• Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le jus d'ananas, l'huile et les oeufs battus.


• Laisser reposer pendant 15 minutes.


• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.


• Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange de gruau d'un seul coup.


• Remuer juste assez pour humecter le tout.


• Incorporer les ananas en remuant le moins possible.


• Verser dans des moules à muffins tapissés de petits moules de papier.


• Cuire pendant 20 minutes (ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre d'un muffin en ressorte sec).