INGRÉDIENTS

• 200 g têtes de violon/crosses de fougère


• 1 c.à soupe beurre 14 g


• 1 pincée sel 


• poivre au goût 

IMPORTANT:

Les têtes de violon peuvent être toxiques lorsqu'elles sont crues.

Il est donc important de bien les laver, en les trempant au moins une dizaine de minutes (ce qui en réduit aussi l'amertume) et de les cuire ensuite dans beaucoup d'eau.

PRÉPARATION:

Préparer les têtes de violon:

• Bien les laver et faire tremper au moins une dizaine de minutes.


• Cuire à la vapeur 10 minutes ou blanchir 15 minutes dans une casserole remplie de beaucoup d'eau salée.


• Bien les égoutter et secouer pour enlever l'eau.


• Remettre ensuite les têtes de violon dans la casserole, ajouter le beurre, saler et poivrer au goût.


• Chauffer à feu doux quelques minutes, en brassant, jusqu'à ce que le beurre ait fondu et les têtes de violon soient bien enrobées de beurre et légèrement colorées.


• Servir.