INGRÉDIENTS

• 2 tasses de courgettes râpées (zucchinis)


• 2 gros oeufs, légèrement battus


• 2 c à soupe d'oignon vert haché


• 1/2 tasse de farine tout usage


• 1/4 tasse de parmesan râpé


• 1/2 c à café de levure chimique


• 1/2 cuillère à café de sel


• 1 pincée d'origan séché


• 1/4 tasse d'huile végétale, ou au besoin

PRÉPARATION:

• Éponger les courgettes râpées avec du papier absorbant pour les assécher. Mélanger les courgettes, les oeufs et l'oignon vert dans un grand bol.


• Dans un autre bol, mélanger la farine, le parmesan, la levure chimique, le sel et l'origan et incorporer à la préparation aux courgettes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement humidifiée.


• Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.


• Déposer des cuillerées bombées de pâte de courgettes dans l'huile chaude et les faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.


• Égoutter les crêpes sur une assiette recouverte de papier absorbant et servir chaud.