INGRÉDIENTS

• 1 mellon couper en deux et la chair en cubes


• 1 cuillère à soupe ( 15 ml ) de jus de 1 citron et le zeste , retirées.


• 1/4 tasse ( 10 g ) de feuilles de menthe fraîche hachées grossièrement


• 3 cuillères à soupe ( 45 ml ) d'huile d'olive extra vierge , plus pour arroser


• Jusqu'à 4 onces ( 1 pinte ) de feuilles de roquette (facultatif ; voir note)


• Sel et poivre noir fraîchement moulu


• 4 onces ( 110 g ) de fromage feta 

PRÉPARATION:

• Mettre les morceaux de pastèque dans un grand saladier.


• Hacher finement le zeste de citron.


• Ajouter le jus de citron et la moitié du zeste au saladier contenant la pastèque.


• Ajouter la menthe, l'huile et mélanger jusqu'à ce que la pastèque soit bien enrobée.


• Saler et poivrer légèrement.


• (Le fromage ajoutera du sel, donc n'en mettez pas trop pour l'instant.)


• Un bol de morceaux de pastèque mélangés avec du jus de citron, du zeste, de la menthe et de l'huile d'olive.