INGRÉDIENTS

• 1 bouquet de persil ou de persil plat finement ciselé


• 2 ou 3 branches d'origan frais


• 2 gousses d'ail


• 1 petite échalotte ou 1 oignon rouge


• 1 c à café de flocons de piment séchés broyés à l'aide d'un pilon


• 2 c à soupe de vinaigre de vin rouge


• 1 c à soupe de jus de citron 


• 10 cl d'huile d'olive


• Sel et Poivre

PRÉPARATION:

• Commencez par préparer l'ensemble des ingrédients.


• Pour les herbes fraiches, retirez les feuilles des branches et ciselez-les finement puis déposez-les dans un bol.


• Pour l'échalote, épluchez et comme pour les herbes fraiches, ciselez finement puis déposez-les dans un bol.


• Épluchez les gousses d'ail et dégermez.


• Hachez-les finement et ajoutez dans le bol.


• Placez les flocons de piment dans un pilon et broyez avant d'ajouter aux autres ingrédients.


• Vous pouvez en mettre plus si vous aimez le piment.


• Ajoutez les ingrédients liquide, vinaigre, jus de citron et huile.


• Salez, poivrez et ménagez bien.


• Réservez au frais jusqu'au moment de déguster.