INGRÉDIENTS

• 1 tasse lait


• 1/2 tasse sucre


• 2 cuillères à thé sel


• 1/4 tasse graisse


• 3/4 tasses eau très froide


• 2 c à thé sucre


• 1/2 tasse eau tiède


• 2 enveloppes levure sèche active


• 2 oeufs


• 7 tasses farine tout usage ou plus au besoin

PRÉPARATION:

• Dans un chaudron à fond épais, faire frémir le lait (ne pas le laisser bouillir).


• Retirer du feu et ajouter la 1/2 tasse de sucre, le sel et la graisse.


• Quand la graisse est fondue, ajouter l'eau froide et laisser tiédir.


• Réchauffer un bol, y ajouter les 2 c. à thé de sucre et la 1/2 tasse d'eau tiède, puis saupoudrer la levure sur le dessus.


• Laisser reposer 10 minutes.


• Dans un robot électrique, mélanger le lait tiède, la levure, les oeufs et 2 tasses de farine.


• Battre au robot jusqu'à ce que la pâte soit lisse.


• Ajouter de la farine par petites quantités.


• Quand le robot ne peut plus mélanger la pâte, sur une planche enfarinée, finir d'ajouter la farine en pétrissant.


• Façonner une boule et laisser lever pendant 1 1/2 heure.


• Pétrir, séparer en 3 boules et laisser reposer 10 minutes.


• Rouler au rouleau à pâte chaque boule en disque de 14 po de diamètre et couper en 8 pointes (comme une tarte).


• Rouler chaque pointe en croissant (étirer un peu les 2 pointes du haut et rouler en mettant une petite pression sur la pâte).


• Laisser lever les croissants au moins au double de leur volume, sur une surface enfarinée, à l'abri de tout courant d'air.


• Les croissants lèveront encore dans le four, donc déposer délicatement quelques croissants à la fois sur une plaque à biscuits beurrée.


• Cuire environ 16 minutes dans un four préchauffé à 350 °F.


• La cuisson diffère d'un four à l'autre, donc vérifier le dessous des croissants de temps à autre pour savoir s'ils sont prêts à sortir du four.