INGRÉDIENTS

Pâte de cari:

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive


• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé


• 3 gousses d’ail, hachées


• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin


• 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari


• 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue


• 2 c. à thé (10 ml) de curcuma


• 1 c. à thé (5 ml) de graines de moutarde jaune


• 1 c. à thé (5 ml) de sel

Cari de saumon:

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive


• 1 gros oignon rouge, émincé


• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet


• Sel et poivre


• 1 conserve (400 ml) de lait de coco (non léger), bien brassé


• 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade


• 2 tasses (300 g) de tomates cerises en dés


• Carottes en spirales au goût


• 1 1/3 lbs (600 g) de filets de saumon sans la peau, en gros cubes


• 6 minis bok choys, coupés en deux dans le sens de la longueur


• 1 tasse (150 g) de petits pois surgelés


• 1 tasse (20 g) de coriandre fraîche ou basilic thaï, haché

PRÉPARATION:

• Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients de la pâte de cari. Réserver.


• Dans un grand faitout ou un chaudron, à feu moyen, faire revenir l’oignon dans l’huile en brassant souvent.


• Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant bien.


• Ajouter le bouillon, le lait de coco, la cassonade et les tomates cerises et porter à ébullition.


• Ajouter les cubes de saumon, les bok choys, les carottes et les petits pois et poursuivre la cuisson à feu doux encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit.


• Saler et poivrer.