INGRÉDIENTS

Vinaigrette:

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive


• 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé finement


• 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes fraîches au choix, hachées grossièrement (origan et/ou thym et/ou persil)


• 5 ml (1 c. à thé) de miel liquide


• 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de sel


• 1,25 ml (1⁄4 c. à thé) de flocons de piments broyés et plus, au goût


• 1 petite gousse d’ail en purée


• Zeste d’un citron


• Jus d’un demi citron


• Poivre du moulin, au goût

Hauts de cuisses:

• 2 lbs (900 g) de hauts de cuisses de poulet, désossés et sans la peau


• 10 ml (2 c. à thé) de sel


• Épices barbecue au goût


• 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive

PRÉPARATION:

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.


• Préchauffer le BBQ à puissance moyenne-élevée.


• Huiler la grille.


• Dans un bol, assaisonner le poulet de sel, d'épices barbecue et arroser d’huile d’olive. Bien mélanger.


• Griller les hauts de cuisses de poulet sur le BBQ ou sur une poêle striée de 6 à 7 minutes de chaque côté, selon la taille.


• Le poulet se détache facilement de la grille lorsqu’il est cuit, s’il se déchire c’est qu’il n’est pas prêt à être retourné.


• Verser immédiatement la vinaigrette sur le poulet grillé encore chaud.