INGRÉDIENTS

Pour le boeuf:

• 1 lb de boeuf haché


• 1 c. à soupe de graines de sésame


• 1 c. à soupe de marjolaine


• 1 c. à soupe de sumac


• 1 c. à soupe thym


• 1 c. à thé de sel


• Huile d’olive

Pour la salsa:

• 5 tomates italiennes l’intérieur enlevé et coupées en brunoise (minis cubes)


• ½ poivron vert en brunoise


• ½ jalapeño haché (optionnel)


• Oignons rouges hachés finement (au goût)


• 1 gousse d’ail hachée finement


• 5 feuilles de menthe fraîches ciselées


• ¼ de c. à thé de cumin moulu


• Sel et poivre du moulin


• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Pour l'assiette:

• Yogourt grec nature


• Houmous


• Pain naan

Sauce épicée (optionnel):

• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée


• ¼ de jalapeño haché


• 1 gousse d'ail hachée


• 2 c. à soupe d'huile d'olive


• 1 pincée de sel

PRÉPARATION:

Pour le boeuf:

• Dans un bol, combiner les graines de sésame, la marjolaine, le sumac, le thym et le sel, puis mélanger.


• Dans une poêle à feu moyen doux, cuire le mélange d’épices dans un filet d’huile d’olive pendant environ 2 minutes en remuant de temps à autre.


• Ajouter le boeuf haché, puis poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Réserver au chaud.

Pour la salsa:

• Dans un bol, combiner tous les ingrédients ensemble, puis mélanger.


• Goûter, rectifier l'assaisonnement, puis réserver.

Pour l'assiette:

• Quand tout est prêt, ajouter dans chaque assiette un trait de yogourt nature et d’houmous.


• Par dessus, ajouter le boeuf, la salade et la sauce épicée.


• Terminer avec des morceaux de pain naan.


• Pour la sauce épicée (optionnel):


• Dans un mortier, combiner tous les ingrédients ensemble, puis réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une huile verte.