INGRÉDIENTS

Saumon:

• 340 g (3/4 lb) de filet de saumon frais sans la peau, coupé en 4 pavés


• 25 g (3 c. à soupe) de graines de sésame


• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

Mayonnaise épicée:

• 90 ml (6 c. à soupe) de mayonnaise


• 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya


• 5 ml (1 c. à thé) de sauce Sriracha


• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre mariné, haché finement

Garniture:

• 170 g (2 tasses) de chou rouge émincé


• 220 g (1 1/2 tasse) edamames  blanchies


• 600 g (4 tasses) de riz à sushi cuit 


• 2 concombres libanais, émincés


• 1 avocat mûr, coupé en dés


• Quartiers de lime, pour le service

PRÉPARATION:

Saumon:

• Dans une assiette creuse, enrober les pavés de saumon de graines de sésame.


• Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, cuire le saumon dans l’huile 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que l’intérieur du saumon soit rosé.


• Saler et poivrer.


• Égoutter sur du papier absorbant et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Mayonnaise épicée:

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Garniture:

• Dans un autre bol, mélanger le chou et les edamames avec 60 ml (1/4 tasse) de la mayonnaise épicée. Rectifier l’assaisonnement.


• Dans de grands bols, répartir le riz.


• Ajouter le mélange de chou, les concombres, l’avocat et le saumon.


• Répartir le reste de la mayonnaise épicée.


• Servir avec des quartiers de lime.