INGRÉDIENTS

• 225 g (3/4 de tasse) de purée de dattes


• 150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée


• 60 ml (1/4 de tasse) de lait (ou de boisson d’amande ou de soja)


• 1  gros oeuf


• 1 c. à soupe d’extrait de vanille pur


• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude


• 1 c. à soupe de poudre à pâte


• 1 pincée de sel


• 75 g (1/2 tasse) de farine d’épeautre entier


• 50 g (1/2 tasse) de poudre de cacao


• 30 g (1/4 de tasse) de graines de lin, broyées


• 100 g (1/2 tasse) de pépites de chocolat noir


• 60 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).


• Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pomme, le lait ou la boisson végétale, et l'oeuf.


• Ajouter l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la pincée de sel.


• Attendre la légère émulsion et bien remuer.


• Incorporer la farine d'épeautre, la poudre de cacao, les graines de lin, le chocolat noir et les noix de Grenoble.


• Couvrir une plaque de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, sinon tout va coller.


• Déposer la pâte à la cuillère pour créer de belles galettes.


• Cuire au four environ 15 minutes.


• Laisser refroidir sur une grille.