INGRÉDIENTS

• 2 gros oignons jaunes, tranchés et défaits en rondelles


• 1/3 tasse de fécule de maïs


• 1 1/2 tasse de farine


• 2 c. à thé de paprika fumé


• 2 c. à thé de sel


• 1 c. à thé de poudre à pâte


• 1 c. à thé de poudre d’ail


• 1 c. à thé de poudre d’oignon


• 473 ml de bière à votre choix


• Poivre du moulin


• Huile végétale pour la cuisson

PRÉPARATION:

• Dans un grand cul de poule, mettre les rondelles et couvrir d’eau.


• Laisser tremper pendant 20 minutes.


• Égoutter délicatement et déposer entre deux linges à vaisselle propres.


• Laisser sécher pendant 15 à 20 minutes.


• Préchauffer l’huile à 375°F, soit mettre 2” d’huile végétale dans le fond d’une grande casserole ou utiliser votre friteuse.


• Préchauffer le four à 200°F.


• Dans un cul de poule, mettre les rondelles d’oignon et ajouter la fécule de maïs.


• Mélanger délicatement pour bien enrober. Réserver.


• Dans un grand bol, mettre la farine, le paprika fumé, le sel, la poudre à pâte, la poudre d’oignon et d’ail, le persil, poivrer à fond et mélanger.


• Verser la bière et fouetter pour obtenir une texture homogène. La panure doit ressembler à une pâte à crêpe épaisse.


• Ajuster avec du liquide ou de la farine pour ajuster.


• Sur plusieurs feuilles de papiers absorbants, déposer une grille et réserver.


• Tremper les rondelles d’oignon dans la panure et égoutter légèrement. Déposer délicatement quelques rondelles dans l’huile et cuire environ 1 minute par côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.


• Cuire une petite quantité à la fois et attendre que l’huile remonte à la bonne température avant de poursuivre la cuisson.


• À l’aide d’une cuillère trouée, retirer les rondelles de l’huile, déposer sur la grille et laisser égoutter pendant 2 minutes.