INGRÉDIENTS

• Beurre 2 c. à soupe


• Oignons hachés  2 tasses


• Céleri haché  1 branche


• Ail haché  1 c. à soupe


• Sel et poivre


• Noix de muscade râpée finement  1 pincée


• Bouillon de légumes  4 tasses


• Pommes de terre Russet pelées en cubes -2 tasses


• Épinards frais  140 g (5 oz)


• Basilic frais 1 bouquet d'environ 20 g


• Crème à cuisson (facultative) - ½ tasse


• Garnitures (facultatives):


• Crème sure au goût


• Basilic frais au goût


• Huile d’olive  1 filet

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et attendrir, l’oignon, le céleri et l’ail dans ce dernier.


• Ajouter le sel, le poivre, la muscade, les tasses de bouillon de légumes (ou le bouillon de poulet) et les cubes de pommes de terre et porter à ébullition.


• Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de pommes de terre soient bien tendres.


• Par après, incorporer les épinards et les feuilles de basilic frais et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.


• À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur électrique, réduire la préparation en purée lisse et si désirée, incorporer la crème.


• Pour un potage onctueux encore plus lisse, passer la préparation au tamis.


• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.