INGRÉDIENTS

Muffin:

• 2 gros œufs à température ambiante


• 1/3 tasse de crème sure entière


• 1 c à café d'extrait de vanille


• 1/4 tasse d'huile végétale


• 1 3/4 tasse de farine 


• 1 1/2 cuillère à café de levure chimique


• 1/2 c à café de bicarbonate de soude


• 1/2 c à café de sel


• 1 tasse de sucre granulé


• 1/2 c à café de zeste de citron zeste d'un petit citron


• 1/4 tasse de beurre non salé à température ambiante


• 6 onces de framboises fraîches à réduire en purée


• 30 framboises fraîches 2 pour chaque cupcake, à mettre dans les cupcakes

Ingrédients de la crème fouettée au chocolat:

• 3 tasses de crème à fouetter épaisse froide


• 1/2 tasse de cacao en poudre


• 1/2 tasse de sucre

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 350 F.


• Dans un petit bol, fouettez ensemble les œufs, la crème sure, la vanille et l’huile végétale jusqu’à consistance lisse.


• Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre, le zeste de citron et le beurre à grande vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.


• Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs petit à petit jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.


• Réduisez en purée les 6 onces de framboises dans un robot culinaire ou un mélangeur.


• Utilisez un tamis pour filtrer les graines de baies et conserver le liquide.


• Mesurez le jus de framboise dans un verre doseur.


• Vous devriez obtenir environ 1/2 tasse.


• Si ce n'est pas suffisant, vous pouvez ajouter de l'eau pour obtenir 1/2 tasse.


• Mélangez le liquide de framboise à la pâte jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.


• Remplissez les caissettes  à moitié.


• Saupoudrez les framboises restantes de farine et placez deux framboises dans le haut de chaque caissette  remplie.


• Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un petit gâteau en ressorte propre.


• Retirez immédiatement du moule et placez-les sur le comptoir pour les laisser refroidir.