INGRÉDIENTS

• 4 oeufs


• Sel et poivre au goût


• 1 oignon vert haché


• 1/2 tasse de poivron rouge en dés


• 1/2 tasse de champignons cuits en dés


• 1/4 tasse de carotte râpée


• 1 c à table de bacon cuit émietté


• 8 petits fleurons de brocoli


• 1/2 tasse de jambon cuit


• 1/2 tasse de fromage mozzarella ou cheddar râpé

PRÉPARATION:

• Dans un bol, cassez les oeufs et l’oignon vert, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez au fouet.


• Graissez un moule à muffins.


• Dans chaque compartiment, ajoutez des poivrons en dés, des champignons, des carottes, du bacon, du brocoli et de jambon.


• Remplissez les compartiments jusqu’aux trois quarts avec les oeufs, et garnissez avec du fromage mozzarella ou cheddar râpé.


• Déposez le moule à muffin sur une plaque rectangulaire, et faites cuire dans un four préchauffé à 375°F de 25 à 28 minutes environ.


• Démoulez à l’aide d’une spatule et servez immédiatement. 

Donne 4 gros muffins !