INGRÉDIENTS

• Huile d’olive, pour la cuisson


• 1 tasse d’oignon jaune, haché


• 1 lb porc haché


• 1/2 lb de bœuf haché


• 1/4 de tasse de chapelure


• 1 jaune d’oeuf


• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon


• Sel et poivre, au goût

Pour la sauce:

• 2 c. à soupe de beurre


• 2 c. à soupe de farine


• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet


• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon


• 1 c. à soupe de miel


• 1 c. à thé de sauce Worcestershire


• 1/4 de tasse de crème à cuisson 15 %


• Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION:

• Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et attendrir l’oignon.


• Assaisonner puis transférer dans un bol.


• Incorporer le reste des ingrédients pour les boulettes, assaisonner, bien mélanger puis former des boulettes.


• Dans la même poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et dorer les boulettes.


• Transférer les boulettes dans un plat (jeter le gras de cuisson) puis réserver.


• Toujours dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter la farine.


• À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.


• Laisser cuire pendant quelques secondes puis verser graduellement le bouillon de poulet en fouettant continuellement afin d’obtenir une pâte lisse.


• Assaisonner généreusement.


• Ajouter le reste des ingrédients « pour la sauce » et bien mélanger.


• Ajouter les boulettes et porter à ébullition.


• Laisser mijoter pendant 10 minutes.