INGRÉDIENTS

Caramel:

• 105 g (1/2 tasse) de sucre


• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau

Flan:

• 55 g (1/4 tasse) de sucre


• 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille


• 500 ml (2 tasses) de lait, chaud


• 3 oeufs, légèrement battus

PRÉPARATION:

• Placer la grille au centre du four.


• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Caramel:

• Dans une casserole à feu moyen-élevé, chauffer le sucre et l’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel de couleur ambrée.


• Répartir le caramel dans six ramequins d'une contenance de 125 ml (1/2 tasse).


• Laisser refroidir.

Flan:

• Dans une autre casserole, porter à ébullition le lait, le sucre et la vanille. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.


• Entre-temps, dans un bol, fouetter les oeufs.


• Y incorporer le mélange de lait chaud graduellement en fouettant.


• Verser dans les ramequins.


• Déposer un linge au fond d’un grand plat de cuisson.


• Y déposer les ramequins et verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.


• Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que les côtés de la crème soient pris, mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.


• L'eau ne doit jamais bouillir.


• Retirer les ramequins du bain-marie.


• Laisser tiédir.


• Couvrir et réfrigérer 8 heures ou jusqu'à refroidissement complet.


• Passer une fine lame tout autour des ramequins, puis renverser sur une assiette.


• Servir très froid.