INGRÉDIENTS

• 1 poireau


• 1 oignon


• 2 carottes


• 3 branches de céleri


• 2 courgettes


• 3 pommes de terre


• 4 tomates en conserve


• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive


• 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet


• 4 cuisses de poulet


• 1 branche de thym


• 1 branche de romarin


• 1 feuille de laurier


• Sel et poivre au goût


• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché


• 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé


• 1 boîte de fèves blanches de 540 ml, égouttés

PRÉPARATION:

• Couper les légumes en dés.


• Dans une casserole, faire chauffer l’huile et ajouter le poireau, l’oignon, les carottes et le céleri.


• Faire cuire de deux à trois minutes.


• Verser le bouillon de poulet.


• Ajouter les cuisses de poulet, les fines herbes et l’assaisonnement.


• Porter à ébullition et laisser mijoter dix minutes à feu moyen.


• Incorporer le reste des légumes, l’ail, le basilic et les haricots.


• Laisser mijoter de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.


• Retirer les cuisses du bouillon et enlever les os.


• Ajouter les pâtes et cuire 10 minutes.


• Fermer le couvert complètement et laisser reposer 15 minutes avant de servir.


• Jeter les branches de thym et de romarin, ainsi que la feuille de laurier.


• Couper la chair en morceaux et la remettre dans la soupe.