INGRÉDIENTS

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre


• 2 gousses d’ail hachées


• 1 poireau émincé


• Épices de votre choix (curcuma, cumin, cari, cajun, anis, muscade, quatre-épices, thym…)


• 250 ml (1 tasse) de carottes épluchées et coupées en cubes


• 750 ml (3 tasses) de citrouille pelée et coupée en dés


• 1L (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole à feu moyen, faire chauffer le beurre.


• Ajouter l’ail, le poireau et les épices et faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le poireau soit attendri.


• Ajouter les morceaux de carottes et de citrouille puis le bouillon.


• Porter à ébullition puis réduire à feu doux.


• Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres.


• À l’aide d’un pied mélangeur ou dans un mélangeur électrique, réduire le tout afin d’obtenir une consistance homogène bien lisse et crémeuse.


• Saler et poivrer. 


• Pour servir ajouter un peu de crème si désiré.