INGRÉDIENTS

• 2 tasses de cubes de courge butternut


• 1 1/2 tasse de lentilles corail


• 1 oignon, émincé


• 2 gousses d'ail, hachées


• 1 boîte de 398 ml de tomates en dés


• 1 tasse de bouillon de légumes ou plus


• 1 boîte de 398 ml de lait de coco


• 1 c. à thé de poudre de chili


• 1/4 c. à thé de poudre de curcuma


• 1/4 c. à thé de poudre de cumin


• 1/4 c. à thé de coriandre moulue


• Huile d’olive ou autre


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Ajouter tous les ingrédients dans la mijoteuse.


• Saler et poivrer.


• Mélanger légèrement pour bien répartir les ingrédients.


• Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 à 8 heures, jusqu’ à ce que la courge et les lentilles soient tendres et les saveurs bien mélangées.