INGRÉDIENTS

Sauce barbecue:

• 1 oignon jaune, coupé en cubes


• 1 piment jalapeño, coupés en tronçons


• 2 gousses d'ail, pelées et tranchées grossièrement


• 1 tasse (250 ml) de bière blonde


• 3/4 tasse (180 ml) de ketchup (genre Heinz)


• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre blanc


• 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde jaune


• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya


• 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade


• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire

Boeuf braisé

• 1.4 kg (3 lbs) de palette de boeuf désossée, coupées en gros morceaux (moi j'ai pris un rôti de côtes croisées bien évidemment non désossé!)


• 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili


• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive


• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 300⁰F (150⁰C).


• Pour la sauce, réduire tous les ingrédients en purée au mélangeur. Réserver.


• Frotter le boeuf avec la poudre de chili en massant bien pour qu'elle colle à la viande.


• Saler et poivrer.


• Dans une casserole allant au four, faire dorer la viande dans l'huile d'olive.


• Ajouter la sauce barbecue, couvrir et mettre au four.


• Cuire 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.


• Retirer la viande de la casserole et laisser tiédir.


• Effilocher la viande à la fourchette ou à la main.


• Pendant ce temps, faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle ait une texture sirupeuse.


• Mélanger la sauce avec la viande.